วิธีทำ “ก้อยเนื้อ” เมนูอาหารอีสาน

 

วิธีทำ “ก้อยเนื้อ” เมนูอาหารอีสาน




เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู “ก้อยเนื้อ” เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟเนื้อแบบสด ๆ แดง ๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อน ๆ บอกเลยว่ารสชาติถึงอีสาน แม้ตัวจะยืนอยู่ที่กรุงเทพฯ ก็ตาม แต่จิ๋วแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่สดและสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะทำให้เราท้องเสียค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกันเลย!




วัตถุดิบเมนู “ก้อยเนื้อ” 


วัตถุดิบ

1. เนื้อวัวออสเตรเลีย 500 กรัม 


2. ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ


3. พริกแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ 


4. ดีวัว 2 ช้อนโต๊ะ 


5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 


6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 


7. หอมแดงซอย 6 ลูก 


8. ต้นหอมและผักชี 2 ต้น 


9. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น Sawtooth


10. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ


11. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า 


12. ผักเคียง (ใบโหระพา / กะหล่ำปลี / แตงกวา / ผักกาดหิ่น)



STEP 1 : หั่นผัก

- นำหอมแดงมาซอยแล้วพักไว้ ตามด้วยการซอยต้นหอมและผักชีแล้วพักไว้ จากนั้นนำผักชีฝรั่งมาซอยแล้วพักไว้

TIP : ควรใช้มีดคม ๆ ซอยผักเพื่อไม่ให้ผักช้ำ


STEP 2 : หั่นเนื้อ

- นำเนื้อวัวออสเตรเลียมาหั่นตามแนวยาวให้เป็นเส้น ๆ ก่อนหั่นตามขว้างของเนื้อ เพื่อให้เนื้อเยื่อขาดและเนื้อวัวจะได้ไม่เหนียว ซึ่งจิ๋วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ เครื่องลาบจะได้เข้าเนื้อและกินง่าย

TIP : ใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำในเนื้อให้แห้งก่อนนำมาหั่น


STEP 3 : คลุกเคล้าและจัดเสิร์ฟ

- นำเนื้อวัวที่หั่นแล้ว (STEP 2) ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยพริกแห้งป่น ดีวัว น้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมและผักชีซอยค่ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

- ตักใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ จากนั้นโรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟคู่กับใบโหระพา กะหล่ำปลี แตงกวา และผักกาดหิ่น และข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็ฟินแล้ว



ที่มา :  https://www.wongnai.com/recipes/spicy-raw-beef-salad

ที่มา :  https://www.youtube.com/watch?v=d4Ms-Y0s8NU

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

เบียว คืออะไร

โอเปร่า หรือ อุปรากร คืออะไร